崗位職責：

1、負責淮揚菜、标準化配比、營養餐搭配、監督、檢查、協調公司各廚務部門的工(gōng)作，負責對他們的考核、評估并根據工(gōng)作實績進行獎懲。
2、根據不同餐标及顧客要求開(kāi)具菜單，核算菜品主副料配比、烹饪方法、對菜品、醬料研發等有一(yī)定的了解，成本及銷售價格。确保毛利指标達成客戶滿意度的提升。
3、負責原材料的驗收及使用前的複檢工(gōng)作，執行食品安全法，預防食物(wù)中(zhōng)毒事故發生(shēng)。
4、負責處理顧客對菜肴的投訴，把好出品質量關，确保菜肴數量及色味形，符合規格标準。
5、挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，适當更換菜單。
6、負責定期組織廚務人員(yuán)進行業務培訓。
7、根據廚務人員(yuán)的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員(yuán)安排和調動工(gōng)作。
8、定期總結菜品的經營情況，并提出新的要求和措施，确保服務質量的不斷提高。

任職要求：

1、年齡30—45以下(xià)，電腦應用熟練，烹饪專科以上學曆，身體(tǐ)健康、3年以上連鎖餐飲廚房管理或中(zhōng)餐團膳管理經驗 。 
2、具有很高的責任心，勇于開(kāi)拓和創新，作風幹練。 
3、擁有較高的烹饪技術，了解和熟悉食品材料的産地、
規格、質量、一(yī)般進貨價。 
4、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知(zhī)識擁有相當的基礎。 
5、有中(zhōng)餐、團膳淮揚菜燒制2年以上工(gōng)作經驗。
6、能開(kāi)菜單，具有成本控制意識。
7、烹饪技術良好，可燒制領導餐、自助餐。
8、具備優秀的管理能力及人員(yuán)協調能力。